Il Tannino

09 gennaio 2020

Dice l'enciclopedia: "Il tannino è una classe di composti contenuti in diverse piante con proprietà analoghe a quelle dell’acido tannico, solubili in acqua, capaci di precipitare i sali dei metalli pesanti, gli alcaloidi e le proteine." Più semplicemente il tannino, contenuto nelle bucce dell'uva o rilasciato dal legno delle botti ...

Gli Aromatici!

07 novembre 2019

Si chiamano così perchè conservano gli stessi profumi dal grappolo al bicchiere: Moscato, Traminer, Malvasia ma anche Lacrima di Morro d'Alba o Aleatico. Sono eplosivi nei profumi e si fanno sempre "riconoscere"...

Il Pinot Nero

11 ottobre 2019

Tra gli enofili il Pinot Nero rappresenta uno di quei mostri sacri del quale avere rispetto, se non una sorta di timore reverenziale, semplicemente nel parlarne. Certo è che questo vitigno, da sempre, divide gli estimatori ebbri d'amore dagli indifferenti, al nobile vitigno. L'aggettivo nobile nel caso del Pinot Nero ...

Il Merlot

03 ottobre 2019

Il Merlot è un vitigno incredibilmente versatile, quando si parla di questo vitigno spesso viene associato alle caratteristiche di morbidezza e “fruttuosità” ed in parte questo è vero. Ciononostante essendo anche uno dei vitigni internazionali più diffusi al mondo è necessario fare qualche precisazione. Grazie alla sua maturazione precoce il ...