Montecivoli nasce nel 1992 quando il podere da cui prende il
nome viene acquistato dagli attuali proprietari: Decio Oberholtzer
e Francesco Prosperetti.
Tra il 1999 e il 2003 vengono impiantati 7 ettari di vigneto iscritto
alla DOCG Morellino di Scansano: la scelta delle varietà e i sesti
di impianto sono indirizzate all'ottenimento di un prodotto che
abbia marcati i tratti della tipicità. Per questo accanto al
Sangiovese viene scelto l'Alicante, varietà fortemente radicata in
Maremma, mentre la bassa densità di impianto permette l'assenza
dell'irrigazione, in modo che l'annata sia sempre presente nel
nostro Morellino. I vigneti, così come tutte le superfici aziendali, e
la cantina sono da sempre condotti con il metodo dell'agricoltura
biologica.
Dal 2010 abbiamo iniziato a vinificare, con la collaborazione
dell'enologo Gabriele Gadenz. Il Morellino Montecivoli viene
imbottigliato dopo 20 mesi dalla vendemmia, vinificato in acciaio
e passato per 6-9 mesi in barriques di 4-5 anni.