Parlando di bianchi del Piemonte ci piace mettere l'accento sul protagonista della rinascita enologica di una zona, le colline Tortonesi, per molto tempo ai margini dell'enologia piemontese. Un vino, il Timorasso, e un vitigno con caratteristiche uniche che lo rendono differente da quasi tutti i bianchi Italiani. Innanzitutto è un vino bianco che migliora molto con l'invecchiamento in bottiglia, inoltre a livello olfattivo raggiunge un grado di impressionante. E' un bianco importane, strutturato e sapido e sopratutto molto radicato al territorio dove viene prodotto (le colline intorno a Tortona). Non sono tante le cantine che lo producono e la nostra, Casina Salicetti, è una tra le più piccole. Un grande bianco Italiano da invecchiamento che non ha nulla da invidiare ai grandi bianchi francesi.