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Fiori di primavera

01 aprile 2014

Quando si descrivono i profumi di un vino si è soliti parlare di frutta, spezie, cuoio etc… non di rado tra i descrittori olfattivi (i profumi del vino che si accostano ad altre cose) si sente parlare di fiori.
Quale momento dell’anno sarebbe migliore per proporvi una selezione di vini che metta in risalto questa fresca e piacevole caratteristica.

Nonostante siano più spesso i vini bianchi a potersi vantare di avere profumi floreali nel bouquet, questa caratteristica non è una loro esclusiva ed oggi vi voglio proporre una selezione che oltre a 3 bianchi fermi, preveda uno spumante, un vino dolce e, udite udite, un rosso fermo.

Il Prosecco è in assoluto lo spumante più floreale del nostro panorama vinicolo con i suoi profumi che ricordano il glicine e l’acacia e sono assolutamente dominanti, nel Pigato della Riviera ligure di ponente i sentori di ginestra si fondono con le note minerali tipiche del territorio mentre nella Nosiola delle Dolomiti lo stesso fiore si sposa con profumi agrumati. Il Vermentino di Sardegna (non a caso stretto parente del Pigato) coniuga i fiori di campo con la frutta fresca in particolare la pera e la mela.

Come dicevo prima possiamo trovare il fiori anche nel bouquet (si definisce bouquet l’insieme dei profumi presenti nel vino) dei vini rossi e a rendere indiscutibile questa affermazione ci pensa la Lacrima di Morro d’Alba (uno dei rari vitigni a bacca rossa aromatici) con il suo nettissimo profumo di violetta che si impone immediatamente avviciniamo il bicchiere al nostro naso per poi stupirci con un corpo robusto ed un tannino importante quando procediamo all’assaggio.

Infine il campione in carica del profumo floreale ed forse il più “primaverile” dei vini dolci italiani: il Brachetto d’Acqui. L’intensità del suo profumo è dovuta ad un alcol (il geraniolo) che si sviluppa in fase di fermentazione e che conferisce profumi di geranio e altri fiori rossi determinando il caratteristico ed inconfondibile profumo che tutti conosciamo.

Massimo Marchesi
Sommelier



Brachetto d'Acqui "Cartos"

Viotti - 2017

Bottiglia:

.

8,30

+

Cassa 6 bottiglie:

€ 44,82 (-10%)

7,47 a bott.

+

-10%

Lacrima di Morro d'Alba

Conti di Buscareto - 2018

Bottiglia:

.

10,00

+

Cassa 6 bottiglie:

€ 54,00 (-10%)

9,00 a bott.

+

-10%

Nosiola delle Dolomiti

Bolognani - 2014

Bottiglia:

.

8,90

+

Cassa 6 bottiglie:

€ 48,06 (-10%)

8,01 a bott.

+

-10%

Pigato Ligure

Paganini - 2018

Bottiglia:

.

12,00

+

Cassa 6 bottiglie:

€ 64,80 (-10%)

10,80 a bott.

+

-10%

Prosecco di Treviso

Soligo

Bottiglia:

.

8,40

+

Cassa 6 bottiglie:

€ 45,36 (-10%)

7,56 a bott.

+

-10%

Vermentino di Sardegna "Tyrsos"

Contini - 2018

Bottiglia:

.

8,40

+

Cassa 6 bottiglie:

€ 45,36 (-10%)

7,56 a bott.

+

-10%

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