Bio-Chianti d'autunno
03 novembre 2014

Questa settimana voglio puntare i riflettori su un vino che da sempre fa parte della nostra offerta ma che in questo periodo dell'anno torna sempre sulla cresta dell'onda.
Il Chianti Colline Pisane di Sorelle Palazzi è un esempio di come la vinificazione tradizionale e il solido abbraccio dell'agricoltura biologica (22 anni di biologico quest'anno) possano creare un vino straordinario e perfetto per accompagnare i piatti sostanziosi dell'autunno.
Al naso prevalgono i caratteristici sentori fruttati, in particolare di marasca, ai quali si affiancano decisi toni speziati. Il sapore è asciutto ed armonico con buon tannino ed un finale rispondente e molto secco.
Gli abbinamenti migliori sono i primi piatti con sughi di cacciagione, gli arrosti di carni rosse e i pecorini di media stagionatura.
Al prossimo consiglio.
Massimo Marchesi
Sommelier