Ci vediamo al Lago

02 luglio 2020

Che si trovino in Valle d’Aosta, in Trentino, Lombardia in Toscana, Umbria o Lazio, i laghi sono da sempre dei luoghi d’elezione per la viticoltura. In passato il motivo era prevalentemente per la facilità di approvvigionamento dell’acqua ma anche per la minor disposizione alle gelate delle zone limitrofe ai laghi, ...

A proposito di Timorasso

08 giugno 2020

Parlando di bianchi del Piemonte ci piace mettere l'accento sul protagonista della rinascita enologica di una zona, le colline Tortonesi, per molto tempo ai margini dell'enologia piemontese. Un vino, il Timorasso, e un vitigno con caratteristiche uniche che lo rendono differente da quasi tutti i bianchi Italiani. Innanzitutto è un ...

Metti un rosso in frigo!

01 giugno 2020

La temperatura di servizio dei vini ha delle regole abbastanza rigide che, a mio avviso, stanno strette alla grandissima varietà di etichette che possiamo trovare sulla nostra tavola. Oggi vorrei sfatare la regola del rosso servito a temperatura ambiente (diciamo tra i 18 ed i 20 gradi centigradi), non solo ...

Il Tannino

09 gennaio 2020

Dice l'enciclopedia: "Il tannino è una classe di composti contenuti in diverse piante con proprietà analoghe a quelle dell’acido tannico, solubili in acqua, capaci di precipitare i sali dei metalli pesanti, gli alcaloidi e le proteine." Più semplicemente il tannino, contenuto nelle bucce dell'uva o rilasciato dal legno delle botti ...