Abbinamenti di mezza stagione

11 settembre 2015

Girando per mercati o meglio per boschi non può sfuggire che i funghi porcini siano già protagonisti. Le temperature ancora "tiepide" però ce li fanno immaginare più insieme ad una tagliatella fresca che come contorno ad un secondo di carne, se non addirittura in insalata per esaltare la carica aromatica ...

Metti un rosso in frigo!

22 luglio 2015

La temperatura di servizio dei vini ha delle regole abbastanza rigide che, a mio avvisò, stanno strette alla grandissima varietà di etichette che possiamo trovare sulla nostra tavola. Oggi vorrei sfatare la regola del rosso servito a temperatura ambiente (diciamo tra i 18 ed i 20 gradi centigradi), non solo ...

Vini da (ri)scoprire #5: Teroldego

20 luglio 2015

Sembrerà strano citare tra i vini da riscoprire uno dei vini che venti, trent'anni fa, almeno per il pubblico milanese, era uno dei vini più conosciuti e celebrati. Probabilmente il vitigno Teroldego, ed il vino ottenuto in purezza da questa varietà paga lo scotto, in un’ottica di consumo sempre più ...

Vini da (ri)scoprire #4: Malvasia Istriana

09 luglio 2015

Malvasia è un nome conosciuto da tutti i consumatori di vino: per chi lavora nel settore, invece, è sempre il prologo di una serie di domande: quale Malvasia? Malvasia di che zona? Malvasia vinificata come? Quella dalla Malvasia è una famiglia numerosissima di vitigni, omonimi che spesso rappresentano la stessa ...