Breve guida ai vini Bio

29 febbraio 2016

Tracce di glifosato nella birra, tracce di dimetoato nell'olio di oliva..... la lista potrebbe essere lunga, ma forse non c'è nemmeno tanto da sorprendersi. In agricoltura la necessità di ridurre i costi e rendere più rapide alcune operazioni già da alcuni decenni ha portato alla formulazione di prodotti chimici per ...

La rifermentazione naturale

22 febbraio 2016

Tralasciando per un momento i vini spumanti, i vini frizzanti sono un patrimonio enologico particolarmente tradizionale del nostro paese, ed in particolare del nord. Peraltro questa caratteristica enfatizza le caratteristiche di acidità e freschezza di questi vini, rendendo perfetto l'abbinamento con molti dei piatti “topici” del nord, nonché con formaggi ...

Vini e Vitigni del Mediterraneo

12 febbraio 2016

Reduce da una settimana di fiere e degustazioni nel sud-ovest della Francia, da Bordeaux a Montpellier, mi sono reso conto che dal punto di vista enologico i miei incontri sono stati geograficamente più ampi. Queste manifestazioni sono diventate negli ultimi anni sempre più “europee”, nel senso che la rappresentanza di ...

Per una romantica serata...

04 febbraio 2016

San Valentino ha bisogno di bollicine! Nessun vino come lo spumante (nelle sue innumerevoli interpretazioni) evoca il romanticismo di una serata passata in due. Se abbiamo bisogno di versatilità e facilità di beva, il prosecco di Valdobbiadene ci consente abbinamenti con numerosissime pietanze di pesce e di verdure, con salumi ...