Buona Pasqua

21 marzo 2016

Per il menù di Pasqua e Pasquetta sono innumerevoli le tradizioni che in ogni regione prevedono diversi piatti e diversi abbinamenti. Volendo fare uno lo sforzo di trovare un filo conduttore che possa sintetizzare in tre piatti le differenti usanze potremmo dire che verdure di stagione, carne d’agnello e dolci ...

Novità: Moscato secco Stefanoni

07 marzo 2016

Tutti i tipi di uva (vitigni) possono essere vinificati con tecniche e obiettivi differenti ottenendo risultati spesso molto differenti fra loro. Ad esempio una delle scelte che si possono fare è quella di lasciare dello zucchero (naturale) nel vino senza farlo trasformare in alcol (bloccando la fermentazione alcolica) Il vitigno ...

Breve guida ai vini Bio

29 febbraio 2016

Tracce di glifosato nella birra, tracce di dimetoato nell'olio di oliva..... la lista potrebbe essere lunga, ma forse non c'è nemmeno tanto da sorprendersi. In agricoltura la necessità di ridurre i costi e rendere più rapide alcune operazioni già da alcuni decenni ha portato alla formulazione di prodotti chimici per ...

La rifermentazione naturale

22 febbraio 2016

Tralasciando per un momento i vini spumanti, i vini frizzanti sono un patrimonio enologico particolarmente tradizionale del nostro paese, ed in particolare del nord. Peraltro questa caratteristica enfatizza le caratteristiche di acidità e freschezza di questi vini, rendendo perfetto l'abbinamento con molti dei piatti “topici” del nord, nonché con formaggi ...